帥山的...

台式泡菜

材料:

一顆高麗菜、 紅蘿蔔半根、 薑一小段、 蒜6瓣、 米醋 3/4杯 、糖 、香油

做法:

1.將高麗菜洗淨瀝乾，撕成適當小片

2.紅蘿蔔切絲拌入

3.將菜和紅蘿蔔絲放入塑膠容器中，並用三匙鹽拌勻，找另一個鍋子裝滿水壓在上方約三小時。高麗菜會出水，需不定時瀝乾，並翻動菜葉。

4.將壓軟的菜葉泡入鹽水中再泡約一小時

5.撈起菜葉瀝乾並用開水洗淨

6.準備醃漬醋汁：三杯水+3/4杯糯米醋+6匙糖

7.將菜葉將入醃漬醬汁，並加六瓣打碎的蒜泥及兩茶匙香油(或麻油)

8.加蓋後在陰涼處醃一天

9.裝罐冷藏

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好吃台式泡菜做法


材料:高麗菜一粒.紅蘿蔔一條.辣椒適量.

調味料:醋精適量.糖適量.能量水.鹽巴.冰糖適量...

做法:

一.先將紅蘿蔔切片備用.

二.高麗菜洗淨乾瀝水

三.將紅蘿蔔.高麗菜一層鹽一層菜鋪上.(切記.高麗蔡不可用刀切.儘量用手撥大片大片

這樣蔬菜的纖維不被破壞.口感會較鮮脆)

擱置.到苦澀的水流出約會下降1/3位置

四.用能量水或開水泡著直到高麗菜沒了澀味及鹹味即可.

五.用水.冰糖煮開放涼備用(放至涼後加入醋精.味道視個人而定)加入辣椒.

浸泡的糖水已淹過菜為基準.

六.將高麗菜撈出瀝乾放後放到糖水入味.

七.將已入味的泡菜裝進密封的瓶子放入冰箱.

因為為天然製作不含防腐劑固要放在冰箱保鮮.

也儘速食用完以保鮮美..

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自製台式泡菜

食材:高麗菜一顆、?少許、紅蘿蔔絲、工研醋6碗、二砂糖3碗、清水6碗

作法:

1.先將高麗菜洗淨,撥成小小的一片一片的,然後加入?巴與高麗菜相互甩動後,待放4小時.
p.s.每半小時需甩動一次使其均勻
2.將清水、工研醋、二砂糖放置鍋中煮滾後放涼備用。(若喜愛吃辣的人,可以加入生辣椒,味道更好)
3.約2小時後,將紅蘿蔔絲放入正在淹製的泡菜中一同甩動均勻
4.待4小時後,將醃好的高麗菜及紅蘿蔔絲移至保鮮盒裝,其?水需濾掉.
5.將煮好的醬汁倒入保鮮盒中,放置冰箱後隔天方可食用.